我们都知道，包子是比较常见的一种食物，它的口味丰富，吃起来香软可口，味道很不错，很多人都会在家蒸包子吃。有些人蒸出来的包子吃起来干巴巴的，口感不是很好，那么这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸包子都是需要提前发面的，发面是有一定讲究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的话，面团的含水量比较低，就会比较硬，蒸出来的包子也就会很干。
2、酵母放少了或者酵母活性不够如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话，就会影响发酵，面团不能发起来，蒸出来的包子也会又干又硬。
3、面团醒发不够蒸包子的面团一般都要进行二次醒发，第一次醒发到两倍大，蒸制之前，还需要二次醒发15分钟左右，如果面团醒发不到位，面团就不够松软，蒸出来的包子就会干巴巴的。
4、开水蒸制如果包子是开水上锅蒸，温度过高，会很快杀死酵母，包子就会发不起来，做出来就会又干又硬。
5、蒸制时间太长蒸的时间短会使馒头不完全熟，有一种死面的感觉，不软，吃起来粘，如果时间太长，面包的表面会变得又黄有干。
