养胃原则：饮食有节，有粗有细，不咸不甜，七八分饱，不烟不酒

“吃得香、睡得好”被称为人生之幸，现代人却往往因为胃“不给力”，乐趣享不到，反受其害。中医脾胃科专家认为，养胃之道，首先要辨明自身体质，然后再谈吃什么、补什么。

事实上，很多我们习以为常的饮食，藏着无利、伤胃的可能。比如营养丰富的牛奶，在中医看来原来是阴寒之物，其实“阳虚阴寒者十之八九”的岭南人并不适宜多喝，更不能天天喝。到底该如何顺应体质，根据身体需要，从养胃出发调适我们的饮食，且听专家一一道来。

阳虚痰湿 岭南人少喝点牛奶

受“天天一杯牛奶，强壮一个民族”的宣言影响，牛奶在中国人的饮食里显得分量很重，补钙、强筋壮骨等好处深入民心。不过，广东省中医院大院脾胃科主任、副主任医师张北平却直言，作为中医专家，并不主张人人喝牛奶，尤其是阳虚体质突出的岭南人，“很伤胃！”

国外已有研究显示，牛奶中的酪胺酸，会转化成刺激物多巴胺，不仅能使大脑兴奋，还会刺激胃肠。张北平说，其实在此之前，大家最容易接受的事实是，不少人喝不了牛奶，一喝就是肚子“咕噜咕噜”乱响，甚至腹泻，西方医学谓之“乳糖不耐受”，但从中医的角度看，其实是阳虚体质的人错误进食了寒凉食物，当然受不了。

中医认为，牛奶的本质是一种乳脂，来源于动物的血，属于阴寒之品，现代人阳虚者多，极少有人能坚持将凉牛奶加热来喝，因此阴寒与阳虚硬碰硬，当然伤胃。“岭南人十之八九是阳虚体质，喝牛奶利小于弊，建议少喝。”

张北平解释说，岭南地缘导致人们“阳贯之气常泄，临海阴湿之气常盛”，因湿而困，主润化的脾胃更是湿重日久生淤，故岭南人的体质多为阳虚、痰湿。脾胃虚寒的岭南人多见舌质淡胖、易腹胀、常拉肚等。

养胃原则：永远别过饱

有人治胃病吃药依从性好，可两个月过去了症状没减轻，结果医生一问，他烟酒均沾，而且每周平均2次大吃大喝的应酬；有人胃痛就诊，胃镜检查发现，胃里长着30多处息肉，肯定与饮食因素有关，原来他最爱面食，天天吃碱水面做早餐……

张北平指出，很多不好的生活习惯，都在伤害着脾胃，比如年轻人吃着火锅喝着冻啤酒、常常吃得过饱、又烟又酒、喜好浓茶、爱熬夜、不吃早餐等，这些都与饮食养胃原则相悖。

养胃第一要务是饮食有节，“若要小儿安，需要三分饥与寒”，成年人也一样，吃饭只能七八分饱，不能吃到吃不下才停筷子。第二是要有粗有细，食谱要多样化，每天餐桌上的食物品种最好达到25种，每样只吃一点，不偏食，任何爱吃、好吃的东西也不能天天吃，要轮换着吃。第三是要少吃多餐，每天三至五顿都是可以的，而且要最重视早餐，摒弃晚餐丰盛的习惯。

食物选择上，食不在补，适口为珍，天天燕窝更是没必要。肉食要不吃动物内脏，海鲜也不宜多吃，因其偏寒，还是发物；青菜或深色食物好；老人则建议可多喝粥，糖尿病患者不宜多吃大米粥，可换成燕麦、小米来熬，尤其是小米粥非常养胃。

每天要保持吃水果，但要餐前还是餐后吃？张北平说，如果你的胃在空腹、吃酸东西或喝冷饮时会不适甚至疼痛，说明你的胃功能不够好，建议还是餐后1小时后吃水果更好。吃水果还要讲性味，苹果平性，常吃无妨，但梨、香蕉性寒，最好间隔着吃。

药膳推荐：豆类去湿，煲汤前先炒

林老太的胃病调养了三个月，基本没再犯了，上周却苦着脸又跑脾胃科。原来，由于近来春雨潮湿，每天身体困倦而且舌苔厚，为了祛湿，林老太煲了赤小豆、扁豆、冬瓜，结果喝了药膳后胃部不舒服，甚至出现头晕症状。

“她祛湿汤不放姜，豆类还不炒，太寒性的汤膳一下肚，胃就受不了。”张北平表示，药膳是岭南人对付特殊体质的好经验，不过有时没有辨体质来进行，容易适得其反。

虚寒体质，忌玉竹、石斛，最宜多吃姜、黄芪、红参。阳虚之人不仅十个指头总是觉得冷而不温，而且易拉肚、胃胀肠鸣，可多吃温阳食品，如用酒、肉桂来煲汤，加上丁香和姜，可暖胃，最宜早上吃。需要补气的人，推荐人参、黄芪、广东地区五指毛桃更是最好的补气之物。补血，是可用当归、熟地，尤其是女性在月经后可吃阿胶，三五天即可。

与药膳可搭配的岭南食材包括：山药、土豆、香菇、蘑菇、大枣、栗子、鸡肉、猪肚、羊肚、牛肚、糯米等，都是补气升阳的好东西。尤其是广东人爱用的淮山，不温不寒，一年四季都可以吃。

还有比煲汤更简易可行的养胃茶汤：遇到天气变化或吃凉食后胃痛，可找来红砂糖、生姜，去掉寒性的姜皮后，切入15片姜与适量红糖同煮一碗水，趁热喝，可迅速缓解胃肠性感冒症状。慢性胃炎患者或便秘人士，则可冲泡红茶或熟普洱茶，调入适量蜜糖，养胃润肠燥。