我们都知道，小龙虾在食用之前一般都是需要剪掉头部的，要将头部里面的内脏清除干净，这样吃起来会更卫生更健康一些。虾黄也是在虾头里面的，剪掉头部之后，虾黄并不会掉出来，那么这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
主要是虾头里面的腮部起到了阻挡作用。
小龙虾头部剪掉三分之一后，可以将最上面的一些内脏去除掉的，比如胃囊、肝脏以及心脏等，头部中间是腮部，腮部下面就是虾黄，一般来讲，虾的腮部是不好去除的，如果要去除整个腮部就需要去除整个脑袋，这个会让虾黄流失，是比较浪费的，所以一般在处理的时候都会保留小龙虾的腮部，只需要去除腮部以上的一些内脏器官。而小龙虾的腮部起来的一定的拦阻作用，可以防止虾黄流失掉。并且虾黄和虾尾的肉粘连在一起，也是不容易流失掉的。
